正宗四喜丸子的做法和配料一般是用带汤的材料,按照食材的选择以及其比例,来制定适合自己味道的四喜丸子,能满足不同喜好的鱼、肉类、素菜、食客们,
1.准备材料:竹笋、豆腐、猪肉、木耳、胡萝卜、金针菇、红薯、豆角、黄豆芽、姜、蒜、生姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
2.将猪肉洗净剁成碎末装入碗内,再加入姜末、蒜末、盐、生抽、鸡精和胡椒粉、胡椒粉拌匀,然后拌入淀粉,加入蛋清搅拌均匀上浆,再加入虾洗净拌入蛋清、淀粉搅拌上劲,即可加入淀粉拌匀调制上桌鱼头汤、素菜、豆腐、丸子,同时加入小葱、香菜、辣椒等调料。
3.豆芽洗净、发好、焯水、放韭菜、鸡蛋、小白菜、金针菇分别洗净切丝,香菜洗净切段,豆腐洗净切丝,焯水捞出过冷水沥干,鸡蛋打入盘备用。
做法二
材料
主要食材:韭菜适量、豆腐适量、胡萝卜适量,鲜菇适量
辅助材料:油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量
做法
(1)菜谱原料:大块的豆腐、韭菜、素菜、肉片、鸡蛋、姜丝、香葱、料酒、盐、味极鲜酱油、葱丝、姜丝、淀粉
(2) 然后把豆腐均匀地码放在碟上,撒上葱花和盐腌制
(3) 葱切段,胡萝卜切丝,鲜菇切丝备用
(4) 锅中放入少许油,待油热后放入豆腐丝饼煎至两面金黄后盛出
(5) 油锅内放入适量待用的鸡蛋豆腐丝,煎至成金黄色后,把煎好的豆腐丝盛出来,淋上热油
(6) 锅中再加入素菜、鸡蛋和胡萝卜丝
(7) 煎炒至两者全部成型变色后,再把素菜和鸡蛋小心地装进去
(8) 红烧排骨和玉米排好时间,出锅
(9) 紫菜
1、排骨先将其煮熟,不急着揭凉,焯后剁成小块,在流水下冲洗一遍,再放入冷水盆里控干水分
(10) 锅里倒入适量菜籽油,小火加热至4成热时,将排骨放入锅中翻炒变色后放入玉米,姜,胡萝卜,玉米,玉米继续翻炒2分钟,加适量盐使玉米的颜色更加浓郁。