在渔村里，一家人以捕鱼为生。以前，父亲去钓鱼，每次回来都是满载而归。爸爸说他以前经常去海里钓鱼，在船上就能吃到最新鲜的鱼。鱼刚上岸，还活着的时候就放进锅里，鲜味一点也不会损失。在海里吃到活鱼并不容易。很多鱼一上岸就失去了呼吸，只能冷冻保存。比如带鱼、鲳鱼、龙头鱼等。 海鱼需要在海水中饲养，活活出售并不容易。如果有的话，价格会非常昂贵。
爸爸说他以前吃过活龙头鱼。刚上岸的龙头鱼就宰了，然后直接下锅，味道鲜美！
龙头鱼就是水蟾，我们俗称“水鱼”。这种鱼一上岸就死了，所以如果不是在渔船上，是不可能活着送进我们嘴里的。冬天的水鱼最好吃，这个季节也不错。五六月份就不好吃了。最近妈妈经常买，因为我家人都喜欢吃。比豆腐还嫩的鱼只有这种水鱼了，因为这种鱼的含水量很多，鱼骨又软。红烧的时候非常好吃。
水鱼的价格便宜，因为产量比较高，所以价格也就六七块钱左右。水鱼可以蒸、炸、红烧等，红烧是最简单、最美味的。下面给大家分享一下红烧水鱼的做法。我们来看看吧~
【红烧水鱼】材料：水鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、糖、盐、食用油。
实践：
第一步，将水鱼宰杀，去掉内脏，冲洗干净，沥干水分，切段。
第二步，锅里放油烧热，锅里放入姜、蒜，然后倒入水鱼。水鱼放入锅中不要搅拌，煎一会儿。
第三步，撒一些葱，用料酒和醋煮，加入适量生抽调味，倒入适量水，用大火煮沸，盖上锅盖煮一会儿。
第四步，将汤汁勾芡，加点糖和盐调味，搅拌均匀，撒上一些葱花，然后关火出锅。
市场上的水鱼都是冰鲜的，但是也非常好吃。基本上，他们是在前一天被抓上岸的。但也有一些人将水鱼用水浸泡以保持新鲜。这种药对人体不好。药水浸泡过的水鱼表面过于光滑，摸起来更紧、更硬，有刺鼻的气味。不要买这样的鱼。