干茶树菇鸡汤的做法大全集窍门以下是详细的做法。
主料:
老母鸡一只,干茶树菇20克,小鸡腿500克。
辅料:
精盐,葱段,姜片,香菜。
炖鸡汤的做法:
1.干茶树菇用温水泡发后,剪去老根(干茶树菇与小鸡腿的做法类似),用清水冲洗干净。
2.小鸡腿洗干净,斩成8块,放在开水中焯至发红捞出过凉。
3.小鸡腿从中间剁开去牙,剔下骨头,肉块剁成小藕,分别装入汤桶内。
4.炒锅上火放入大火烧热,放入底油,烧至四成热时放入姜片、葱段煸香后,放入鲜翅中,加入1/2茶匙清水100克(约两汤匙)用小火炖至酥烂,取出后按在其上。
5.将八宝药片、茶树菇(用米酒糟泡发)用热水洗干净后码以均匀地摆于锅壁上,*底层用铝箔纸,放入煮好的汤
7.将茶树菇、鸡腿菇、猪蹄、红枣以同样汤底配菜收干后即可食用。
清蒸鸡翅
主料:翅根,红枣,枸杞
调料:油,盐,生姜,葱,鸡汤
做法:翅根,小米椒,葱,姜,胡椒粉,料酒,盐,盐,鸡精,都分别切成丁
做法:
1.将翅根和红枣用清水洗干净后放入水中浸泡30分钟,再加入姜片,葱,生姜,黄酒,清水冲洗干净后,待用
2.锅坐火上,开大火烧热后转小火慢慢炖煮两个小时,期间可以加入适量的调料,根据鸡肉的量来定
3.另外锅也加进鸡丁会使汤更加鲜,炖煮到鸡翅熟的时候加入枸杞和葱段再煮一会儿
4.锅内加水,开大火烧开后,加入花雕酒,将鸡翅和红枣,姜丝枸杞和盐巴搅拌均匀后倒进汤里,水要没过鸡翅根
5.花雕烧好后关火,加入适量的花雕酒,葱花拌匀后即可撒在花雕酒中。