厨房徘徊不去。
经过几年的过度捕捞，野生大黄鱼早已难觅踪迹。作为名贵食品，物以稀为贵的傲慢态度也让不少食客望而却步。比如今天，如果有人能偶然得到一条野生大黄鱼，他一定要邀请朋友，请饭店的大厨精心烹制，一起享用。在冰鲜黄鱼的条件下，大叔决心对红烧酱的酱料进行创新，取长补短，创造出更加醇厚浓郁的味道，弥补鲜味的遗憾。当然，北方的黄鱼是冰鲜的，而宁波的黄鱼是时令的，食材品质相差太多。话不多说，今天叔叔就来厨房教大家做干烤黄鱼，希望大家玩得开心~
黄鱼/盐/姜蒜/老干妈/软白糖/干辣椒/生抽/花椒粉/广和腐乳/淀粉/醋
大火，把浆好的鱼片一块一块地放进去，先不要动，等鱼片全部放进去后，转中火慢慢煎；
2、两面煎好后，开火，将鱼煎至金黄色。用筷子取出来。先把油倒掉，然后把锅洗干净，油再用。锅洗干净后，继续烧热锅，放油。我自己控制，先放姜蒜炒出味，再放干辣椒，鱼段后放一勺软白糖，把鱼段翻过来等糖融化，再加入适量酱油、料酒、少量醋，使鱼重新煎出味道；
煮3分钟后，打开盖子，大火收汁。放入切好的青椒提色，撒点胡椒粉，留点汤。先把鱼块捞起来，然后把汤倒在桌子上就可以开吃啦~
味道鲜美、酱汁浓郁的干烤黄鱼就做好了。喜欢的话可以自己尝试一下~
暗示
1.此鱼段炸后会变得酥脆。因为之前已经腌过，所以后期要控制好配料的量，不然会咸；
2、因为有淀粉，油多放一点，不用太担心粘底，一面煎好后翻面；
3、这里需要注意的是，因为黄鱼肉质鲜嫩，所以要清淡一些，这也是黄鱼不能久煮的原因。
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