不知道大家有没有感觉最近猪肉价格涨了不少呢？鸡肉价格没有太大变化。家庭主妇在家庭生活中一定要小心，对吧？什么便宜买什么才是老百姓的现实生活，吃什么贵？纯粹的败家子，你同意吗？
鸡肉最好吃的两个部位一定是鸡大腿和鸡胸肉。它们的热量比猪肉和牛肉要低，而且在营养价值上也不逊色于它们。不仅蛋白质、维生素等物质含量高，而且容易消化。最突出的是口感细嫩，肉质鲜美。炒或炖都非常滋补。
单纯以鸡肉作为配菜，红烧鸡块是大多数人最喜欢的做法。如果你想学一道特色菜，入手是一种讨人喜欢且棘手的方法。鸡汁浓稠鲜嫩可口，简单又美味，那种味道大概就是“家的味道”吧！
配料：鸡腿、料酒、盐、食用油、干辣椒、葱、姜、八角、香叶、桂皮、藤椒（胡椒）、蚝油、酱油、老抽、冰糖（或白糖） ）、青红椒、黑木耳、啤酒、十三香香料、鸡精。
切好后，放入锅中，过冷水。同时加入少许料酒，煮出血沫，捞出，然后用凉水冲洗一下（这样鸡肉的味道会变得更紧实），沥干水分装盘备用。
这里我就不多说了。
然后加入少许蚝油、1勺极鲜酱油、少量老抽上色。炸完鸡块里的油脂后，倒入半瓶啤酒，加适量的水烧开，加入两个没有鸡肉的就可以起来了。
市场上出售的鸡腿大多是冰鲜的，所以焯水是必不可少的一步。目的有两个，一是去腥，二是提味。如果是土鸡，这一步就多余了。
冰糖和白糖可以互换使用，前者烧出来的鸡块颜色会更亮。