红烧腐竹
材料：腐竹随机，香菇随机，青红椒装饰，蚝油适量，老抽少许提色；
实践
1.将腐竹和香菇泡软，将泡好的腐竹切成寸段；
2、香菇切片（我今天用的是新鲜香菇，味道没有干香菇浓烈）；
3、胡萝卜切片，配菜改刀；将蘑菇放入热油中，炒香；
4.加入泡好的豆腐条和配菜拌匀，倒入少许蚝油和少许老抽翻炒均匀
5.加入适量的水（我喜欢腌制食材）；
6、闷几分钟后，汤汁变稠即可出锅；
红烧牛杂
块、自制辣椒酱60克。
实践：
1、牛筋250克煮沸，切段。
2、锅中放入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，加入牛肚煮20分钟，放入牛肠煮50分钟，加入牛筋焖出香味。
3、炒菜时，锅内放入20克植物油烧热，将10颗蒜子炸至金黄色，放入焖好的牛杂和汤，加盐5克，青椒圈15克，煮沸，从锅中取出即可装入
自制辣酱：
混合洋葱500克、腊梅子辣椒酱900克、阿香坡牛肉酱600克、郫县豆瓣酱200克、桂皮、八角各10克、红油500克、姜、葱各100克，拌匀炒香。
香辣鳗鱼
原料：鲜鳗鱼500克，姜片10克，蒜瓣20克，花椒3克，八角2个，三奈5克，肉桂5克，丁香2克。精盐5克，绍酒15克，白糖5克，酱油15克，味精3克，香油5克，棒骨汤1000克
1、鳗鱼宰杀后，去掉内脏、头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出；将姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，装调料包即可。
将鳗鱼段用高温去脑直至入味，取出并冷却，放在盘子上，稍加装饰即可食用。