红烧日本豆腐
半根、鲜虾6只、蟹棒3-4根、冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许
实践：
1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用；
2、胡萝卜洗净切成薄片，冷冻豌豆解冻后放入沸水中焯一下备用；
3、日本豆腐包从中间切开，切成等段，裹上生粉；
4、鲜虾洗净，剥皮，去脑去虾线，然后在沸水中焯一下，变色后捞出，切段备用。火锅时还可以加一些蟹棒；
火炸豆腐一定要一面煎再翻面，炸至金黄捞出备用；
6、用刚才的蚝油、生抽、糖、盐和适量的香菇水调成一碗酱。锅烧热后，加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；
7.加入预留的鲜虾和豌豆。这时候倒入刚刚炸好的日本豆腐。因为它易碎，所以最好用勺子翻动，而不是炒。如果最后汤多的话，加一点水淀粉。当汤稍微粘稠时最好。