苏菜天下无双：走近江南名菜，红烧狮子头
每逢节日都有灯笼、张灯结彩，但最让人过瘾的还是名菜“——红烧狮子头”。每当它出现在晚宴上，就表示一年的团聚。是每一个远在他乡的儿女心中的期盼，是舌尖上浓浓的乡愁。酱汁浓郁，肉质紧实，伴随着肉丸的弹性和粘性，就连汤也散发着浓浓的香味。每次看到这盘红烧狮子头，味蕾和嗅觉都会被充分调动起来，每个细胞都散发着一种欲罢不能的气息。
经过仔细询问，他终于想出了四道名菜，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花肉碎。朝臣们喜爱它，每逢摆宴必点这四道菜。
这葵花肉碎就是红烧狮子头的前身。后来，在一次宴会上，荀公听从群臣的建议，将葵花肉碎改名为“红烧狮子头”，以显示自己的战功，又因其形状酷似狮子，因而得名。有的地区甚至直接称为丸子或肉饺子。根据各地风俗习惯，有不同的名称。
红烧狮子头的做法有很多种，但最常见的做法才是最经典的。首先需要准备的食材有新鲜猪肉、淀粉、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、味精、白萝卜末、大豆油、熟糯米等。将猪肉磨成肉末用绞肉机将葱、姜、蒜切碎，拌入肉中，然后加入盐、味精和白萝卜碎，拌匀。然后加入淀粉、熟糯米和少许豆油，揉成面团。
最后一道工序，也是最耗油的一道工序，就是炸搓好的肉丸子。先将豆油倒入锅中煮至沸腾，然后将擦好的狮子头沿锅壁滑入锅中，这样油就不会溅出。炸至金黄色然后捞出沥干。切记不要重复使用油炸过的食用油，因为其中的物质对人体不利。
这种狮子头其实是可以吃的，外壳酥脆，糯米多汁，咬一口唇齿留香。但为了使其味道更加浓郁醇厚，很多地方会选择添加酱油、醋、蚝油等材料进行二次烹调。这种菜叫红烧狮子头。之前的酥脆已经褪去，更加柔软香甜。
红烧狮子头营养丰富，老少皆宜。它还可以生津、止咳、降低高血压等，它能历久弥新，不仅是因为它的香气清爽，味道鲜美醉人，还因为它蕴含的丰富寓意。它代表着团圆、幸福、幸福。这样的食物体现了我国古代劳动人民的智慧。