猫猫继续给大家分享过年菜。今天给大家带来一份“烧毛头丸子”的做法。这是一道很好的过年菜。味道鲜美可口。如果你喜欢的话，过年的时候可以给家人做做吃。
勺子
半勺、大料1个、干辣椒2-3个、料酒半勺
颗粒，分别放在盘子上备用。
将白菜洗净，分别放在不同的盘子里备用。
【第四步】：将肉末放入盆中，打入一个鸡蛋，同时加入葱、姜，然后依次加入盐、料酒、十三香、生抽，搅拌均匀用手向一个方向，用力搅拌肉末。
【第五步】：将肉馅搅拌均匀，将粉丝和莲藕粒倒入其中，同时加入约4-5汤匙淀粉水，再次用手搅拌均匀，然后静置10分钟。
然后用勺子把肉丸子挖出来放进油锅里，把所有的肉馅都按照这个方法做成丸子放进锅里。
【第七步】：将所有肉馅做成丸子，放入锅中，开火将丸子煎定型，然后时不时用勺子搅拌，让丸子受热均匀，将丸子全部煎熟丸子炸至金黄色，捞出控干备用。
用大火炒香，然后加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒片刻后倒入1碗开水。
【第九步】：倒入炸好的毛头丸，大火烧开，盖上锅盖煮20分钟。
【第十步】：毛头丸炖20分钟后，加入木耳和胡萝卜片，再炖5分钟。
白菜炖好，撒上香葱，翻面煮熟。
（2）肉馅最好稍微切一下，这样肉丸的味道会更细腻。
（4）粉条一定要泡透，不然丸子下锅煎的时候很容易炸裂。
(5)炸肉丸时，用高油温快速定型，炸至金黄色。不需要油炸或彻底煮熟，因为你必须回锅里煮。
(6)可以根据自己的喜好增减配菜和调味料。