红烧带鱼有千百种，我最喜欢这一种！这不是歌词，是个人喜好！带鱼是我去任何菜系餐厅必点的一道菜，足以证明它在我心中的地位。带鱼最常见的烹饪方法有干炸、红烧、脆骨等。红烧带鱼是最好吃的，因为汤汁浓郁，咸甜适中，而且刺也不多。
红烧带鱼
清洗带鱼的时候，我很讨厌带鱼表面的鳞片，因为不喜欢那种腥味。别告诉我那层银脂有营养，我的身体确实不缺那一点点营养，哈哈哈……当然，很难说，喜欢就不用去掉呢，就看个人喜好了。
所需食材： 主料：带鱼300克
辅料：洋葱10克，姜10克，大蒜10克，白芝麻2克，淀粉2克，料酒5毫升，盐1克，糖2克，老抽5毫升，醋2毫升，食用油200毫升
红烧带鱼的做法
2、把带鱼上的鱼鳞清理干净，剪掉头尾清理内脏，把不是很宽很粗的带鱼用剪刀剪成合适的寸段。
3、加入盐、姜片料酒腌制10分钟左右，去除腥味。
4.用中火将炒锅加热至手掌烧焦，倒入食用油并加热。先把带鱼身上的腥水倒掉，然后把带鱼放在厨房用纸上吸去多余的水。
大火炒。
6.将章鱼煎至一面金黄色，然后翻面煎另一面。
7、当带鱼煎至两面金黄时，就可以闻到鱼的香味了。关火，取出带鱼备用。如果你饿了，可以吃两块充饥，因为这一步已经完成了干炸带鱼。不过别吃完，毕竟我们今天要做的是红烧章鱼。
8、将炸带鱼的油倒掉，开火继续下一步。锅内留少许底油，用于焖酱。油热后，加入葱、姜、蒜炒香。
9. 将炸好的带鱼铺在葱姜蒜上，淋少许老抽和醋，腌制时盐已经放掉了，只需用酱油上色即可。
10、加入少许糖后，加入热水没过带鱼。
11、大火将带鱼煮沸，中火煮几分钟。
12. 炸章鱼本身已经熟了。大火煮几分钟，收汤。颜色鲜红，汤汁浓郁。就可以出锅了。
13、美味浓郁的红烧带鱼就做好了。撒上一些芝麻装饰一下，更好看，就可以上桌啦！
小贴士： 1、带鱼上的鱼鳞清洗干净后油腻粘稠。用干净的厨房用纸轻轻擦拭并用清水冲洗。 2、煎带鱼之前一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，否则很容易溅油烧焦。 3、带鱼一面煎完后不要用铲子翻面。轻轻晃动锅底，使鱼身与锅底分离，然后将鱼翻过来，这样就不容易粘锅了。