说起红烧鲫鱼，大家一定都不陌生。是一道非常正宗的川菜。它经常出现在餐桌上或餐馆里。红烧鲫鱼其实是一道比较家常的饭菜，因为它的食材比较常见。制作起来也比较简单，更重要的是味道也很好，所以很多爱吃鱼的人都特别喜欢。有些人不喜欢吃鱼，大多是因为鱼有腥味，但是这道红烧鲫鱼就不一样了。整体口味偏咸、辣。他们也都称赞不已。我们都知道鲤鱼含有大量的蛋白质，营养价值非常高，所以很多菜肴都用它作为配料。鲤鱼肉质肥美，烹饪方法有蒸、煮等多种。味道非常好。今天我们就来了解一下这种流行的红烧鲫鱼。
说起川菜，大家的印象就是辣，有一首歌里的辣妹这样形容。川菜以其麻辣的口味赢得了大家的喜爱，这道红烧鲫鱼也不例外。鲤鱼本身清淡，配上咸辣辣的酱汁，一方面增强了鲤鱼的鲜味，另一方面也刺激了味蕾，让人食欲大开。吃完第一口还想着吃第二口，特别是爱吃辣的人，可以配上青椒或红辣椒，不仅在视觉上让人更加开胃，在味觉上也是一种享受，尤其是如果这时候配上一碗米饭，一定很好吃。
红烧鲫鱼的原料虽然只是鲤鱼，但对配料的要求却很多。只有足够的食材，才能让鲤鱼更加美味。有些人想给这道红烧鲫鱼增添更多的味道，所以就想加一些其他的配菜。其实不建议添加，因为这种红烧鲫鱼因其咸、辣、辣的味道而受到大众的喜爱。添加其他配菜很容易影响鲤鱼的味道，所以一般不要添加其他配菜。红烧鲫鱼之所以如此受欢迎，只是因为一条鲤鱼，最重要的是选料好。
或者太大的鲤鱼要么不成熟，要么太老，影响鲤鱼的口感，所以1.5斤重的鲤鱼最适合烹饪。
用大火慢慢煎。火大的话很容易炸。煎至鱼表面金黄色即可。煎的时候要注意翻面。可以加水调味，放入郫县豆瓣酱或者番茄酱，看自己的口味，煮好后取出就可以了，有的人口味重一点，也可以调整一下酱汁，最后倒掉放在鲤鱼上可以提味，会很香。怎样做才容易呢？
红烧鲫鱼不仅是因为它比较容易制作，所以在我们的日常餐桌上经常见到，而且还因为它的营养价值很高。由于鲤鱼含有大量的蛋白质，对于体质虚弱的人有很大的作用。如果经常食用，还有补气血、美容养颜的功效。我们知道，大多数产后女性都经常吃鲤鱼汤，因为鲤鱼不仅可以帮助产后更好的恢复，而且对于催乳也有一定的作用，所以产后女性应该多吃鲤鱼，但是鲤鱼是有好处的人。感冒或上火时不宜吃。因为鲤鱼含有很高的蛋白质，它还可以补益气血，促进我们气血的运行，而感冒上火的人气血充足，所以吃鲤鱼不但起不到一定的作用。不过会适得其反，所以鲤鱼虽好，但也要视情况而定。
浓稠的酱汁浇在鲜香的鲤鱼上，散发着沁人心脾的清香。青椒和红椒的搭配看起来很有食欲。如此美味的佳肴谁能抵挡得住它的诱惑呢？不仅味道一流，而且营养价值非常高。吃过的人都对它的美味赞不绝口，还等什么，赶快学会这道美食，到了餐桌上大显身手的时候了。红烧鲫鱼让您舌尖上的美味。