香辣炸鸡胗
【所需食材】：鸡肫一斤半
水煮鸡胗：葱、姜、花椒八角、盐料酒。炸鸡胗：食用油，葱姜蒜，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，糖，青红椒！
1：鸡肫彻底洗净，锅中加入葱、姜、花椒、八角，凉水适量！煮滚！撇去少许浮沫，加入料酒、盐。
2：大火煮5分钟，盖上锅盖继续中火煮30分钟以上。煮熟的鸡胗直接沥干水分，然后切成薄片备用。将洋葱、姜、大蒜和辣椒切碎。
3：锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入鸡胗翻炒。炒好后加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、少许糖继续翻炒均匀！加入青椒和红椒，搅拌均匀即可食用！
梅菜红烧肉
配料：五花肉850克，梅干70克，姜片，葱，八角，盐，干红辣椒，五香粉，老抽，蜂蜜，料酒，生抽
实践：
1、李干洗净浸泡过夜，姜葱切末，辣椒切丝
2、肉浸泡30分钟，然后焯水，洗净，控干水份
拌入一勺蜂蜜，刷在五花肉上腌制十分钟。锅中倒入油，将肉煎至金黄色。把它拿出来
火汁
大约时间
6.蒸好后，取出汤倒入碗中备用，将肉和蔬菜放在盘中，勾芡汤浇在肉上即可。
红烧武昌鱼
【所需食材】：武昌鱼一条，葱、蒜、姜、干辣椒适量，盐适量，酱油，白糖，香醋，胡椒粉，自酿黄酒，菜籽油，猪油
1、请摊主把鱼去鳞、去鳃、去内脏，在家把鱼肚子里的黑膜去掉洗干净，用刀把背部厚的部分切掉；姜蒜切丁，葱花少许，干辣椒2条备用。
2、在鱼的两面抹上适量的盐，加入葱末、姜末、米酒，均匀地涂在鱼身和鱼肚上，腌制10分钟左右。
3、锅烧热，加入菜籽油润锅煮至冒绿烟，然后加入猪油烧开。武昌鱼去掉腌料，用厨房纸吸干鱼的表面，中火煎至鱼皮定型呈金黄色，捞出。
4、锅中余油将姜、蒜、干辣椒炒香，然后关火，沿锅边倒入酱油炒香。大火中加入米酒，水烧开后加入适量盐、糖调味。
5、将炸好的鱼放入大火煮开，倒入香醋，中火煮5分钟。当汤变稠时，去掉干辣椒，加入胡椒粉。开火收浓汁，盛入盘中，撒上葱花。
笋干炒腊肉
原料
笋干、腊肉、蒜、花椒、盐、酱油、黑胡椒、
实践
1、笋干泡软，水烧开片刻，腊肉洗净，温水泡软，切成薄片。
大火炒，把油炸出来，更香，不油腻。
3.将蒜末和尖椒炒香，倒入笋干翻炒片刻，与培根拌匀。
煮一会儿，收汁，加入盐、生抽、黑胡椒。