红烧肉是我国传统名菜，在我国各地广为流传！选材主要是三层五花肉，是砂锅做的。其特点是营养高、肥而不腻、鲜嫩。
—— 相传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖上筑堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年春节，城里的男女老少都带着猪和酒来给他拜年。这份好意难以拒绝，苏东坡收下了猪肉。随后，他让人把猪肉切成丁，烧至酥脆，然后按照农民工名册，挨家挨户地把肉分给农民工过年。看到苏东坡不忘民工，老百姓对他越来越爱戴，称他送来的肉为“东坡肉”（红烧肉）。吃东坡肉味道更鲜美。
红烧肉的做法还是很有讲究的。从选料到烹饪过程，每一步都非常关键。接下来给大家分享一下家庭版红烧肉的菜谱和正确做法！
——【红烧肉】(东坡肉)
【主料】：五花肉500克；
【配料】：冰糖、姜片适量、大蒜3瓣、葱半根、桂皮1块、八角2个、料酒2汤匙、盐适量、老抽适量；
2、五花肉切块，水中加入生姜、八角、料酒，煮沸后焯去异味，煮熟后取出；
大火烧热，炒至糖色；
4.倒入煮好的五花肉上色，翻炒均匀；
5、加入葱、姜、蒜、桂皮、八角、盐、老抽，炒香，然后加入适量开水；
小火煮20分钟；
7、大火收汁后，在肉表面撒上少量葱花即可享用；
——【美味秘诀】： 1、五花肉一定要焯水，去腥味；
火要小，否则糖会烧焦，味道会苦；
3、可以直接用铁锅煮，但味道不如砂锅煮；
——【结论】：红烧肉深受大众喜爱。几乎每家餐馆都有一道菜肴，那就是红烧肉。红烧肉营养丰富，味道鲜美。喜欢的朋友可以尝试一下！