黄鱼不是油炸的，也不是红烧的。这种蒸法去除了腥味，味道比料酒更鲜。
你吃的黄鱼剖腹了吗？第一次做这么大的黄鱼，味道不错
杂鱼都差不多，价格也不贵。据说这不是真正的黄鱼。这几年，我在超市里看到过卖黄鱼的。价格不贵。他们经常以九元九一斤的价格出售，但人们很少购买。原因很简单。我们当地沿海地区不产。可口。那条鱼的肚子肥肥的，里面有很多的脂肪。味道有淡淡的泥腥味，沿海的人一尝就可以吃。不管鱼多便宜，他们都不会再买了，因为它是养殖的。无论是鲜味还是口感，都远远不如其他新鲜的海鱼。
春节前，朋友给我送了几条野生东海大黄鱼，但我不愿意吃。我拿出了几个送给妈妈，也送给了婆婆。我从春节到现在只保留了一张。本来打算给五一放假回家的儿子做的，但是那家伙比我还忙，不是和同学聊天，就是受到家里长辈的邀请，所以一直没有机会做。但冷冻海鲜不能长期保存，所以这次拿出来蒸了给老公分享。
这次蒸，我没有像其他蒸鱼那样用料酒或者米酒花雕酒，而是用了一种水果，那就是柠檬。柠檬本身有一股清新的果香，微酸的味道更能去除腥味。用它代替料酒。蒸出来的鱼有点酸，还有点水果味，使得鱼蒸完后吃起来像油一样。鲜而不腻，相当美味。下面我将实践分享给大家。
使用成分：
黄鱼1条、柠檬1/2个、葱3颗、盐、酱油蒸鱼、胡椒粉、油、姜适量
具体方法：
1.先将鱼去鳞。除垢的方法和工具有很多种。大家可以按照自己常用的方法进行操作。对于去鳞的鱼，内脏也必须去除。我们当地有一个特殊的事情，就是其他鱼可以剖开鱼肚取出鱼腹中的内脏，只有黄鱼不能，要么留在肚子里鱼的嘴，或者从嘴或者鳃里拖出来，其实并不难，大家都可以尝试一下。不知道你的黄鱼肚怎么处理，欢迎交流。
2 将去内脏的鱼再次冲洗干净，擦干水分，然后放上花刀，加少许盐、葱、姜、胡椒粉稍微腌制一下。韭菜可以分成两部分，白色的部分腌制，葱叶用来蒸。
3 将鱼腌至少十分钟，然后再次冲洗，然后将剩余的葱放入鱼腹中
4 鱼背上加葱叶，水开后入锅蒸。时间不宜太长，否则鱼会蒸熟。通常7-10分钟。
5 将蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，去掉表面的葱叶。
6 将柠檬切成两半，将汁液均匀地挤在上面。
7最后淋上蒸好的鱼豉油，换上新的韭菜叶，烧一些热油，把热油从上到下浇在上面。
好好享受！