南京人号称能一日三餐吃面，但八非面却很少有人知道。
这道面食是苏州传统名菜“煮肺汤”的改良版。
一如既往的展现了苏州菜的精致与丰富。
春天的苏州餐桌丰富多彩。
崇尚时时吃的苏州人，一到春天就得更新菜单。
“青蒿满地芦芽短，河豚刚出锅”的古诗给了面条师傅朱红星一个新的想法，于是他把春天的新鲜食材发挥到了极致一碗面条里。
一碗巴龙面真热闹
“巴鱼”是河豚鱼的一种，一般无毒。以它为主要材料，价格比河豚便宜很多，旨在让更多食客品尝到当季的美味。
烤巴鱼带苗，鱼皮鱼肝菊花脑汤，凉拌双笋，紧汤面。这是一套巴龙面。
含巴鱼、羊草、菊脑、春笋。列出食材，你就会感受到舌尖上的鲜味，入口即化。
木渎世家酒家以制作倒刺肺汤而闻名。
倒刺肺汤所用的倒刺生活在太湖水域，背部有蓝灰色斑点。
因此，当地人也称其为斑点鱼，苏州话中的“班”音与“倒刺”的发音相似。
现在一般称为八沸汤。
这里的肺其实是指倒刺鱼的肝脏。
朱红星的厨师特地去史家酒楼学习。
回来后我改进了，做了条肺面。
烤稻秧时，汤要勾芡至浓稠为止。
对于这个汤，将其倒在面条上并搅拌。
每一根细面条都粘着鲜汁。
方便面是有灵魂的。
巴鱼皮、鱼肝，配菊花脑，烧成清汤。
清透的鲜味与菊脑的清新相得益彰。
而面条，一粗一清，相爱相杀，却又相互融合。
对了，胃不好的话，鱼皮一定要倒着吃。
那是对胃好的食物。
这道菜是冷双笋，其实是生菜和春笋。
口感清脆清新。
作为清酒和开胃菜效果很好。
蔬菜
一碗八非面，68元，值得一试
除了巴龙面，朱红星还推出了新的秋刀鱼馄饨。虽然不是秋刀鱼，但配上朱红星独特的汤底，确实非常美味。
最重要的是，南京能吃到秋刀鱼馄饨的地方并不多。
少年团这个赛季也是网红。
当然，作为朱红星这样的老字号，它并不追求网红爆款。
相反，他们自己开发了百果青团和羊草青团。
尤其是羊草青团，是南京独一无二的。
苗草就是南京人所说的草头。其特殊的香味包裹着青春的群体，宛如深闺中的精致女子。
在苏州，猪肉每个季节都有不同的呈现方式。
春天，吃的是美味的酱肉。
能把一块世间的猪肉做出来如此惊艳，不得不佩服苏州大师的手艺。
桌上颤抖的酱肉绝对是熟的。
春天的朱红星
既清新又浓郁
甜或咸
绝对值得一游
朱红星面馆
中山东路486号亚朵酒店1楼