美食世界之旅走进辽宁葫芦岛市（一）——红烧多宝鱼
今天团仔将带大家来到我们美食之旅的下一站——辽宁省葫芦岛市，了解当地的特色美食及其制作方法。
还是一样，首先我们来认识一下葫芦岛这座城市
葫芦岛是中国优秀旅游城市、国家森林城市、国家园林城市。协办中华人民共和国2013年全运会。
素有关外第一城、北京后花园之称的葫芦岛市旅游景点众多。
接下来团仔就带领大家一起走进葫芦岛第一道美食——红烧大菱鲆
大菱鲆
，出肉率高，肌肉丰富白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富。
红烧大菱鲆食谱：
1.炸鱼。煎鱼前，先用生姜擦锅，然后放入鱼，防止鱼皮粘锅。还有一个技巧就是，把鱼放入冷油里，不要急着翻面，等一面煎熟了再翻面。一侧的时间约为4分钟。
2、两面煎好后，倒入白酒，白酒一定要足。
3、然后放点醋。这一步是为了去除鱼腥味。然后倒入酱油，放八角二颗，花椒十颗。然后加水，水要没过鱼。
4、水烧开后加入盐和糖，糖的量要多一些。这样的鱼非常新鲜。
5、最后加入生姜，大火烧开，待汁快收完时，加入蒜片（炖的时候把鱼翻过来）小火煮2分钟，然后关火。