猪手这样炖，香气浓郁，汤鲜美。新鲜的鱿鱼晒干后，香气独特，但口感不如新鲜的，而且肉质比较木香。但和猪脚一起炖，猪脚吸收了鱿鱼的香气，鱿鱼吸收了多余的脂肪，使肉质更加鲜嫩。
小时）
配料：生姜、胡椒、冰糖、香叶、干山楂、山药。
首先将买来的猪脚用清水泡去血水，锅中加水加入两片生姜，将猪脚用凉水焯一下，煮沸后捞出清洗干净，沥干水份。
冒泡，可以把沥干的猪脚放下来翻炒上色。同时，将泡好的鱿鱼切块，生姜，一个辣椒，两片香叶（可以不放），放三片干山楂。山楂可以解腻，增加肉质的成熟度。
煮约50分钟。
我一般熬40分钟就关火，利用砂锅的余温再熬30分钟，这样肉容易炖，而且省煤气。
重新起火，将山药切段，一起炖。这时可以加盐和鸡精调味（提前十分钟调味，肉质更鲜美），煮十分钟后关火，加入一些葱花。这道猪脚炖鱿鱼干就是这样！
这道菜不需要果汁，汤可以直接喝，炒焦糖增色，不需要酱油，猪脚也不会显得没有胃口。