茄子这个做法，家里的米饭都不够吃，香味浓郁，软嫩可口比肉香夏天胃口差，经常做饭的朋友应该学几道下饭菜，这样端上餐桌也不会不受欢迎，家里人吃饱了，体力精力都要好。
茄子是正当季的食材，今天呢，就给大家分享一道鱼香茄子的详细做法，学会以后都不用去饭店里买了，做法简单，还不用给茄子过油，吃着不油腻还更健康，菜肴香味浓郁，茄子软嫩多汁，吃着比肉香，隔一天做一次，家里的米饭都不够吃了。
家常鱼香茄子的做法：
拿一两个鲜嫩的茄子，用清水冲洗干净表面，放在案板上面切成块状或者是长条，放在干净的大碗里。
撒入一点食盐搅拌均匀腌制一会，茄子会盐杀出水份，最后挤掉茄子内的水分，重新放在干净的大碗里。
段，大葱剥皮洗干净切碎末。
碗，倒入适量的生抽、醋、白糖、食盐、清水，全部搅拌均匀成碗汁，起锅热油。
油熟后放入葱碎、蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱煸炒出红油和香味，继续倒入茄子炒匀。
然后倒入调拌好的碗汁，大火加热烧开，继续熬煮一会，等到茄子入味变熟，就可以大火收汁，关火盛出食用了。