的经验,第一个是虾肉一定要按照步骤去腥,第二个是搅拌的时候一定要按照下面的方法把馅儿搅拌到上劲。为了节省时间,馄饨皮我是直接买现成的,记得要买薄些的,馄饨看上去才透色,煮出来粉嫩诱人
馄饨
配料:
块、猪油适量、紫菜少许、白胡椒粉两克
烹饪步骤:
1.虾要鲜活的或冰鲜的海虾,买来后洗净剥去壳。
2.给虾开背,挑去虾线。
3.用葱姜水泡20分钟去腥。
4.沥去水分,用刀把虾仁平拍一下。
5.粗剁成虾茸。
6.猪肉馅买稍肥一些的,拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中,加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味,再打上一个鸡蛋。
7.朝一个方向搅匀,感觉有些上劲就可以了。
8.馄饨皮摊在手中,放适量的馅料。
馄饨就包好了。
10.撒些面粉防止粘连,你不用担心馄饨馅会掉出来,馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。
11.取煎锅放一点点油,把鸡蛋做成蛋皮。
12.煮开一大锅水下馄饨,水复开后打三次冷水,这样煮出来的馄饨才透。
13.把蛋皮切成细些的丝,切些葱花,准备少许紫菜。
14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花,加开水调成底汤。
15.盛入煮好的馄饨,放上蛋皮丝和紫菜。
16.开动啦!