米粉蒸肉是一道传统的江西省汉族名菜，选用食材，猪五花肉，和米粉，酱料一起蒸，健康美味，不油不腻，在搭配上米的清香，回味无穷，味道极其独特。五花肉是我们餐桌少重要肉食类，含大量脂肪，和丰富蛋白质，脂肪酸。是猪腰条肉，一层白一层瘦肉。肥瘦相间，适合做红烧肉，米粉蒸肉，烤肉，回锅肉，等等
米粉蒸肉用料：
茴香。干辣椒，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，干豆角，料酒，
做法：
1.将五花肉切成长5厘米厚0.5厘米厚的大薄片，备用。
2.锅里倒入适量清洗，加入花椒，大料，回味，肉蔻白芷煮20分钟到出，晾凉备用。
3.五花肉片，加入葱姜和料水，料酒，腌制30分钟备用。
4..找个盆倒入诸侯酱，辣妹子，排骨酱，腐乳汁，海鲜酱，味精，白糖，咸盐甜面酱调成酱汁。
时，焖30分钟，等完全把五花肉的油脂蒸出来，扣碗浇入适量的原汁，即可上桌食用。
火慢慢蒸制，完全把脂肪蒸出。加入干豆角是为了吸收肉的油脂，这样起到一个不腻的作用
3蒸的时间要掌握好，要不然起到一个入嘴即化的口感，在调制酱料过程中，适当加一点水，防止米粉膨胀，水分少了影响口感