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抹茶控的最爱,小小抹茶饼干做起来,我教你一招,做出来的饼干不变形

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抹茶杏仁饼干 抹茶控们的最爱准备材料无盐黄油 120 克,低筋面粉 150 克,糖粉 60 克,盐 0.5 克,香草精几滴,全蛋液25 克,抹茶粉 10 克,杏仁粉 20 克,杏仁片 50 克特殊工具准备:U 形不粘饼干模操作准备:1 无盐黄油切粒,室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全蛋液打散。烘焙温度:180℃,上下火,中层烘焙时间:20 分钟

1-2. 加入盐,打发至体积变大,呈膨松发白的羽毛状。

2 搅拌全蛋液2-1. 分三次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。

3 加入配料3-1. 加入香草精搅拌均匀。

加入抹茶粉

打蛋器搅拌均匀。

加入低筋面粉,用刮刀混合均匀。

加入杏仁片和杏仁粉,用刮刀搅拌均匀。

面团整形饼干模里铺上油纸

时。

. 取出冷冻好的面团,切3 ~ 5 毫米厚的片,放在不粘烤盘上。

烤盘放入预热好的烤箱里,烤至表面呈金黄色即可。

贴士:每个饼干坯之间要留有间距,以免烘烤的过程中饼坯因受热膨胀而挤压变形。180℃,上下火,烤箱中层,烤20分钟。

选自《简单烘焙》一书,版权所有

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