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金黄酿焗蟹盖、盘龙东星斑、​避风塘山药

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金黄酿焗蟹盖

食材&配料:

红花蟹肉、洋葱、牛奶、牛油、姜末、鸡蛋黄、低筋面粉、油、盐、糖、鸡汁

做法:

把蟹蒸熟拆肉,洋葱切成丝备用。面粉加入油搅拌均匀做成面糊。平底锅烧热油,爆香姜末加入黄油炒入洋葱丝,加入蟹肉牛奶调味,面捞勾芡铲出备用。蟹壳拍入生粉,将炒好的蟹肉馅酿入蟹盖中,沾上蛋液,沾上面包糠重复3次。起锅烧热油,油温4成热,下入酿好的蟹盖炸制3分钟,大火再炸30秒捞出装盘即可。

盘龙东星斑

食材&配料:

葱叶、美人椒、蒸鱼豉油

做法:

葱、美人椒切成丝拌匀,木耳飞水,用圆盘、木耳摆成圆形,在逐片放入鱼片。鱼头鱼尾蒸3分钟,鱼片蒸两分钟,在鱼片上撒入葱丝和美人椒,淋入热油、蒸鱼豉油,摆上头尾即可。

避风塘山药

食材&配料:

山药、避风塘料、醋、青红椒

做法:

的块,放入锅中蒸熟,取出滗掉蒸出来的水。风干表面水分后的山药,裹上一层脆炸糊,用5-6成热的油温炸定型,油温升高复炸一次,捞出控油。避风塘料提前炸好控油后和炸好的山药、青红椒块翻炒均匀出锅即可。

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