伙伴们晚上好，我是美食达人，今天给大家分享的是一道蒸鸡蛋糕，没错，它不是蛋糕，它是一种以鸡蛋为主食的蒸菜。它鲜嫩软滑味美适口，老少咸宜，深受各种各样人的喜爱。下面一起来看一下它的做法吧。
操作与过程：1.首先我们准备三个新鲜的母鸡蛋加一点盐打散，再倒入蛋液1.5倍的温开水千万不能用冷水，用冷水会使盐和蛋在蒸煮的过程中沉淀，然后蛋也会水分离。也就会经常出现挖一勺蛋羹，然后渗出很多汤的情况。
2，搅拌均匀，撇去浮沫。浮沫留在碗中会影响蛋羹的口感也会让表面凹凸不平，看起来非常不美观。
孔进行通气，盖上保鲜膜是为了防止蒸汽水渗进去改变调配好的水和蛋液的比例使得口感变了不再完美。
火，如果火过大的话会让蒸鸡蛋内部多孔影响口感。也会将鸡蛋蒸的过老，出锅在鸡蛋表面划上几刀，便于调料入味，淋上一些海鲜酱油。这样的嫩滑滑的鸡蛋糕就做好了，入口即化宝宝非常喜欢吃。
将一定比例的温水改成温牛奶，也可以增加鸡蛋的营养但不影响整体的口感。
同时鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，非常建议大家尝试做一下这道蒸鸡蛋羹呢，保证你爱不释口。