清晰地记得母亲所做的油炸紫茄，那出锅时的迷人香气，那吃起来的香醇口感，还有那柔软曼妙的茄肉，都是那么的让人流连忘返，也是人生第一次的五碗饭，因为太过美味，也让母亲也眉开眼笑。
段的紫茄全部放入锅里，茄子在油煎时会吸油得很快，用锅铲挤压着紫茄，持续的油煎着，直到它变得软软的，根据母亲的下厨经验放入调料，撒上辣椒粉，配上葱花，出锅时那股子香味真是一绝，一瞬间我的哈喇子不自觉的就开始下滑了，当时眼睛已经充满期待的望向了它，只等母亲的一顿发号，我就会立马开干把它给消灭了，母亲一声吃饭了，我就开始了我的表演，一碗接一碗，有史以来也是目前最多的一次记录，五碗饭，当时母亲的眼神都是带着惊讶，不过在那其中还带着一丝欣喜，毕竟吃这么多也是因为她的手艺做的好，才会这么征服我的胃。
如今还是依旧被母亲的油炸茄子吸引，很眼馋它，不论何时去吃它，都觉得很美味，我想不只是菜的美味，更美好是菜中有着母亲所用的心意，母亲做的这道菜真是一绝。