1、茄子，茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天老刘就来分享一下“素烧茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、茄子、番茄、大蒜、鸡蛋、生抽、香醋、番茄沙司、白糖、玉米淀粉
半勺、一勺白糖、一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用
5、碗中打入两个鸡蛋，搅散后浇在茄子上，用手拌下，让茄子上均匀的裹上一层蛋液，再放入玉米淀粉，搅拌均匀，让茄子上裹上一层玉米淀粉，这样油炸时不会吸太多的油，而且吃起来表皮比较酥脆
6、油温五成热放入茄子，炸制表面金黄酥脆，炸茄子的时候油温一定要稍微高一点，油温太低容易油吸进茄子里面去，炸金黄就可以捞出来了
7、热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入西红柿和青椒，多炒会把西红柿的汁水炒出来，再放入调好的料汁翻炒均匀，再放入茄子，翻拌入味就可以装盘了
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分