在我们农村到冬天的时候，很多人家都会准备腌制一些雪菜，其实雪菜就是我们俗话说的雪里红，其实这个雪菜音质的方法也是很简单的，首先把地里的雪菜用镰刀把它割下来，然后把它晒去一些水分，然后过个两三天以后把它洗干净，然后再晾晒，晾晒完了以后把它准备一个大缸，把它放在大缸里面放一层铺一层盐，然后用脚在里面踩，用脚把这个雪里红把它踩得严严实实的，一直到这个大纲把它装满为止，当然了，用脚踩的过程当中你可以穿上雨鞋，然后在上面压几压几块木板，木板上面再放几块大石头，大概过个一个多月以后就可以吃了，在吃的时候把这个腌制过的雪里红用水把它洗干净，也就是说把雪里红里面的盐去掉，然后再用刀把它切碎，首先第1步在锅里面热锅凉油，把葱姜蒜爆香锅底。然后把雪里红倒在这个锅里面炒炒制的过程当中就不要再加盐了，加一点酱油，加点辣椒面，加点胡椒粉，然后就可以出锅装盘了，一般情况下吃早饭吃稀饭的时候吃比较好一点，雪里红给人的感觉比较清爽，嘎嘣脆是非常下饭的一种菜，当然了也可以用它用来包饺子做馒头，做包子都是可以的。