一、首先需要将番茄去皮，然后将番茄果肉碾碎制成肉泥。
二、按照8%的比例，分别加入盐、糖和白酒，大约就是150克的番茄，需要加入10克盐，10克糖，10克的高度白酒，然后将它们和番茄肉泥搅拌均匀，装入干净无水的瓶子中，然后密封发酵一周，制成酸汁。
三、将与准备酸汁等量的淘米水装入干净的容器中，然后密封发酵，时间与酸汁的时间相同。
四、制成的酸汁和发酵之后的淘米水，在使用时，按照比例倒入锅中烧开，就是大约100克的酸汁，加入30毫升的发酵淘米水，在搅拌均匀烧开之后，接着加入大约总量6%的木姜子油，充分搅拌之后，这份别具风味的酸汤便算是完成了。
有了这份酸汤打底，加入饺子和泼油辣子，便是一份美味的酸汤饺子，直接加入腌制好的鱼片，便是一份酸汤鱼，加入牛肉片便是一份酸汤牛肉，加入香叶、桂皮、辣椒，便是一份别具风味的酸汤火锅底料，什么也不加，直接用来做面汤的底料，味道也是不错的。如果觉得酸度不够，可以添加新鲜的番茄，在加入些许柠檬片，若是觉得味道不够清新，便再加入1-2克的香茅草，这样可以十分灵活的调出适合自己口味的酸汤来。