猪蹄汤炖丝瓜、扁豆
中午炖猪蹄的汤再来炖丝瓜、扁豆，好吃的飞上天。扁豆是一种药食两用植物，营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质。扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用 。扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。
需要食材：猪蹄汤适量，丝瓜1个，扁豆1把，蒜瓣4个，大葱10克
做法步骤：
1.丝瓜去皮切滚刀块。
2.蒜切片葱切碎。
时。
4.猪蹄翻面再炖30分钟。
5.猪蹄翻面再炖20分钟。
6.大火收汁。
7.猪蹄及配菜盛出。
8.留猪蹄汤，放入丝瓜。
9.扁豆焯水2分钟盛出。
10.放入蒜片、葱碎 。
11.放入焯过水的扁豆。
12.盛出撒上葱绿碎点缀。