火慢炖，“只要有耐心。啥肉还会生。”可能肉是熟了，但营养物质不是已被破坏，就是食之无味，没有肉质的鲜美可口。并且费时费力效果还不好。这里给大家介绍几种简单方法，既快又好，不仅保留营养而且味道鲜美。
巧煮肉
火加山楂以催烂增鲜。
2，煮肉时可以先把水烧开再放入肉，煮出的肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。
火慢煮，用冷水煮肉，同时，加入煮出的汤则营养丰富，味道鲜美。
4可将肉和大火猛煮十分钟，捞出信于冷水中浸于冷水中待晾凉以后再重煮即可煮烂。
5煮肉时，一开始不要加过多的盐及酱油，因为加了盐或酱油，其纤维就紧紧地缩起来，这样吃起来会觉得很粗糙，而且不远嫩。
巧煮羊肉
羊肉虽然好吃，但有一种膻味，令多人不喜欢。煮羊肉时用萝卜，一个将其全身钻上细孔，和羊肉一起下汤，煮30分钟以后，把萝卜取出，然后不论红烧白烧都不会有膻味，如果在煮羊肉时放几粒绿豆，也可以除去膻味，将羊肉用清水煮熟，吃时加些蒜及辣椒少许当做佐料，可以去除膻气。或者再煮羊肉时，放入开水锅内，再倒入少许的米醋，煮熟的羊肉膻腥味尽除。