刺，经过处理后，不用担心被鱼刺卡到，孩子都可以放心的食用。做好以后，一点腥味都没有，软嫩鲜香，非常的好吃，希望大家喜欢。
【原料】：鲢鱼肉、鸡蛋
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜、香菜
2、将鱼皮去掉，然后先用刀背将鱼肉砸成细蓉，在用刀刃继续将鱼肉剁成蓉状即可。
3、将剁好的鱼蓉放入碗中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，然后再打入一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄。
碗中，然后加入清水泡制葱姜水。将泡好的葱姜水倒入鱼肉中顺时针搅拌，直到搅拌至鱼肉上劲，起粘性了，再加入少许的玉米淀粉，搅拌均匀备用。
5、锅中烧水，鱼蓉攒成丸子，凉水下锅。待鱼丸全部漂起，说明鱼丸已经成熟，这个时候加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
6、将鱼丸盛入碗中，撒入香菜末即可食用。
贴士】：1、一定要将鱼肉剁成非常细的蓉状。
2、不加葱姜水，直接加入葱姜末也可以。
3、鱼蓉加入调料后，不要来回的搅动，一定要顺时针搅拌至鱼蓉上劲。