相信很多人和我一样，一提到酱肘子，口水都流出来了，酱肘子可以说是一道传统名菜，营养丰富，色香味俱全，皮糯肉烂，色浓味厚，只要是看一下它的颜色就让人垂涎三尺了啊，炖好的肘子香烂不油腻，越吃越上瘾，一次吃几个都不腻；
这是我以前在餐饮培训学校的时候，对各种美食特别喜爱，所以一有时间我就会出去品尝各种美食，在一次偶然的机会，认识了一位老厨师，已经做了40多年的酱肘子了，我们聊了很多关于我对美食的爱好，后来他就把基本的秘方给了我，现在我公布给大家，喜欢的收藏；
食材：鸡架子1千克，猪大骨3千克，姜100克，冰糖 20克，猪肘子2个
酱肘子香料秘方
茴香30克、丁香2克、沙姜片3片，做成香料包
猪肘子做法详解
时，最后汤呈现乳白色，过滤料渣即成高汤
2、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用
火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。将猪肘子倒入锅中，均匀地裹上一层糖色，
时，放入味精、鸡粉调味，离火，即可。