巷都是面馆，什么老卤面，皮肚面。不过呀，在当地人不知道吃啥的情况下，一般会点的就是这雪菜肉丝面！酸爽开胃，呲溜呲溜，好吃得紧！
猪前腿肉 二两 / 雪菜 一斤
面条 按个人饭量 / 猪油 30克
块 / 料酒 15毫升
生抽 10毫升 / 郫县豆瓣酱 两大勺
盐糖 适量 / 鸡蛋 一个
葱蒜 可选
1、猪肉选肥一些的，切丝
2、加入盐，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀
3、加入食用油，搅拌均匀腌制一刻钟
4、雪菜切碎备用
火，下郫县豆瓣酱和姜丝炒出红油
6、加入肉丝炒到变色。
7、直接加入雪菜翻炒
8、加糖，生抽，老抽。加猪油！翻炒均匀雪菜肉丝就炒好啦！
9、煮一碗挂面，加入蒜泥，葱花，雪菜肉丝，简单。
10、灵魂油泼辣子来一点儿！
11、超级劲爽好吃哦！
雪菜肉丝面的烹饪技巧
加了雪菜以后我只放了糖，没加盐，是因为调料等都有咸度，你可以出锅前尝一尝再调整下味道。 猪肉要选肥一些的。雪菜比较吃油。油多才好吃哦。