剁椒鱼头是外出就餐最抢手的一道菜，基本上第一个光盘。“老板，来一份清水面条”，总有吃货会来这么一句，最后连汁都不剩[大笑]在家也尝试了多种做法，今天分享的是成功率最高的做法，简单快速卖相又好，保证百分之百成功。
食谱：剁椒鱼头（双椒鱼头）食材：鱼头半个、青红泡椒、姜片、葱花、料酒、胡椒粉、酱油、香油
一，这次买的是大头鱼，到家先把鱼头腌制好。葱花抓揉一下加上姜片、料酒、盐，放在鱼头上涂抹均匀。二，腌制了20分钟左右，把鱼头上的葱花、姜片去掉，在鱼头上抹上适量胡椒粉。三，碟子底部铺上几片新的姜片，放上鱼头，把剁好的泡椒铺在鱼头上：
火蒸12到15分钟。鱼头不比清蒸鱼7、8分钟就好了，鱼头蒸久一点更入味、脱骨更好，入口即化的口感谁也拒绝不了。起锅后淋上少许酱油，撒上一点葱花：
半碗花生油浇到鱼头上就可以了：
贴士：更简单的就是直接买瓶装的剁椒，但是瓶装剁椒都比较偏咸，腌制和调味的时候需要控制好盐的用量。还有就是油多一点，后面捞面条，你懂的[呲牙]