鱼肉中含有丰富的蛋白质跟多种氨基酸，是一种非常养生的食材。鱼肉口感鲜嫩备受食客们的喜爱。今天给大家分享家庭版的水煮鱼片做法，简单快手，鲜嫩无腥味，比饭店做得还好吃！
材料：草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、胡椒粉适量、盐、淀粉、料酒。
做法：
1、先把鱼肉片成薄片，里面放盐、鸡蛋清、胡椒粉和黄酒抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
火炸香，花椒炸香关火放入干辣椒。辣椒稍变色便可盛出备用。
3、锅中留底油下入香料和豆豉煸炒，然后下入郫辣酱和泡椒酱煸出红油，倒入葱姜煸炒爆香。
4、加入黄酒和酱油炒匀，注入热水烧开，汤烧开后用盐、味精、胡椒粉调味，放少许白糖提鲜。
5、调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，分别把青菜、金针菇和豆芽菜烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
6、把浆制好的鱼片倒入味汤里，烫至八成熟捞出。把汆烫好的鱼片撒在蔬菜上铺平，把味汤大火烧开浇入碗里即可。