大家都吃过猪肉吧，但是除了太原人，其它地方的人都不会做，就是会做的，味道也不对，因为只有太原过油肉，才是最正宗的做法！据说古代明朝某皇帝特别爱吃，吃上瘾了！
太原过油肉，全国有名，它好吃在哪里？主要是它的做法，让人吃不出来是猪肉味，口感极好不肥腻，鲜滑可口，让人吃了，回味无穷，拍案叫绝！
用料
瘦猪肉 200克
葱 适量
大蒜 1个
淀粉 1勺
酱油 适量
料酒 适量
蒜苔 6根
木耳 适量
山西老陈醋 1勺
做法步骤
1、先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片
块，葱姜蒜切片
3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉
4、在肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌均匀腌制20分钟
5、锅内多放一点油，油温五成热放入腌好的肉片
6、用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出
7、锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒
8、锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀
9、锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火
10、临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅
注意
火！！！