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荠菜中含有乙酰胆碱,不仅可以帮助糖尿病患者分泌胰岛素,也可以降低血糖。同时，丰富的膳食纤维也可以起到阻止人体对糖类的吸收的作用,可以很好的控制餐后血糖的稳定性，所以糖尿病患者不妨经常吃一些荠菜。
常吃一些荠菜, 对一些并发症也有防治的功效。荠菜里面含有的营养素,可以促进人们的新陈代谢,也可以帮助糖尿病患者减少高血压、冠心病、肥胖症等疾病的发生几率。荠菜里面也含有大量的胡萝卜素,可以保护人们的视神经健康。
当然,我们在吃荠菜的时候也要注意一些事项, 每天的摄入量最好控制在60克左右。我们在选择荠菜的时候也要挑选一些鲜嫩的荠菜;当我们在摘荠菜的时候，一定要把荠菜根留下,因为它的营养价值特别高;我们在炒荠菜的时候不宜时间过长,以免营养流失。当然，荠菜的做法也有很多种,比如荠菜粳米粥、肉炒萝卜荠菜、荠菜腐竹、荠菜瘦肉汤等做法都非常的美味又有营养。
荠菜一般适用于任何人,特别是对于产后出血、痢疾、胃溃疡、肠炎、水肿等人群非常的适合吃荠菜。但是对于习惯性腹泻的人群,不宜吃太多荠菜。此外,荠菜也有止血的功效，所以不宜与抗凝血药物一起服用。