鳕鱼的热量为88千卡/100g，每100克该食物含有：脂肪0.50克；胆固醇114.00克；核黄素0.13克；钠130.30克；磷232.00克；蛋白质20.40克；铁0.50克；锌0.86克；烟酸2.70克。
鳕鱼含有ω-3脂肪酸能提高胰岛素的敏感性，使血液中的血糖可以顺利地进入到细胞内而得到利用，从而降低血液中的血糖水平。鳕鱼富含EPA和DHA，能够降低血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，对心脑血管系统有很好的的保护作用。推荐用量：每日100克为宜。
鳕鱼的鱼肉当中含有的镁元素，对于心血管有着比较好的保健价值，它能够预防很多的疾病，比如说高血压，高血脂，心脑梗死等这些心血管的疾病的发生，而且它还有着比较好的能够促进骨骼生长与肌肉兴奋度的一些成分。
推荐降糖食谱：清蒸鳕鱼
食用禁忌痛风患者不宜食用
材料鳕鱼250克，香菜末5克、葱丝5克、红椒丝5克、姜丝5克、盐2克、料酒10克、酱油10克、植物油10克、水淀粉适量
做法鳕鱼收拾干净，切段，加盐、料酒、酱油腌40分钟。取盘，放入鳕鱼段，上锅蒸15分钟，取出。炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱丝、红椒丝、姜丝炒出香味，淋入蒸鱼盘内的汤汁，用水淀粉勾芡浇在鳕鱼块上，撒上香菜末即可。