吃通常会在早餐或者是夜宵时段出现,大多是一碟豉油皇炒面、一碗白粥,已是一个非常地道的广式配搭,吃着很有满足
想在家里做出正宗的豉油皇炒面并不难,首先要选用那些晾得较干的面条,其次是调味,必定是酱油加老抽,才会有酱油那种深褐色,再加油一炒,香气四溢呀,要是觉得面条炒得过干,可以用喷壶喷点水,非常简单, 这个炒面你也可以配肉炒,只配蔬菜也是很棒
豉油皇炒面
主材料:生面 200克,芹菜 50克,胡萝卜 20克,香菜 10克,蒜 10克,花生油 15克 调味料:酱油 20克,老抽 10克,鲍鱼汁 10克,水 10克,麻油 10克
烧热不粘锅,下花生油在锅里,再放蒜末爆出香味
把生面条直接放锅里(我买的面条挺干的,粉质不多),大火半煎
把面条两面都要煎1分钟左右,再用筷子挑散,然后加入酱油与鲍鱼汁,面条用筷子挑着炒,因为用的是不粘锅,面条是不会糊锅的,要是觉得太干可以喷点水
待面条与酱料全部炒至入味,加入胡萝卜、芹菜、香菜
再中火把蔬菜炒熟,再淋点麻油增添香味
香喷喷、非常甘香的豉油皇炒面出锅上碟即可食用