凉拌腐竹
所需食材：腐竹、胡萝卜、葱、青椒、姜、辣椒面、酱油、红辣椒油、芝麻香油、盐、食用油
烹饪步骤：
第一步：将腐竹浸入30度温水三十分钟，在水中加一茶匙食盐。将胡萝卜去皮切成薄片。将大葱和青椒切成细丝，将生姜切成碎末。
第二步：取出浸湿的腐竹，洗净，切成四到五厘米长的长段。煮沸一锅热水，加入胡萝卜和腐竹，烫两分钟后捞出，放凉。
第三步：在锅中倒入食用油，待油温加热到六成，再加入生姜和辣椒面炒香。把热油和炒香的姜和辣椒面倒在腐竹上。加青椒丝和葱白；加酱油、红辣椒油、芝麻香油、食盐搅拌均匀即可食用。
贴士：
首先，将腐竹浸透的最佳温度是30度，浸泡时间大概为20到30分钟，不建议使用冷水。如果浸泡时间过长，则不建议使用热水，口感奇差，外烂内硬。
其次，建议将浸湿的腐竹焯一遍水，尽管不烫也食用，但现在是细菌繁殖最容易的季节，因此请用热水将其烫熟。虽然仅需两分钟，但食用起来会变得更健康。