开饭了，今天吃茄子打卤面，酱香十足，每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁，连吃两碗都不够，味道超级赞，喜欢的朋友们，快快动手做给家人吃呀！
茄子还可以换成香菇，做成的香菇肉酱拌面，也超级好吃！
-
所需食材：
鲜面条、新鲜猪肉末，1个紫圆茄子、葱姜蒜、黄瓜丝，料酒，盐，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，白糖
-
一、茄子打卤面的做法：
勺盐腌制10分钟
2.攥干多余水份备用
3.准备少许蒜末，葱花和姜丝
4.锅热加油，下入肉末翻炒
5.炒至肉末变色，微黄时，加入1勺料酒去腥
6.下入蒜末，葱花和姜丝，翻炒均匀，炒出香味
7.加入2勺甜面酱
8.翻炒均匀，炒出酱香味
9.下入茄子翻炒均匀
10.加入1勺生抽提味
11.加入1勺老抽调色
12.加入1勺蚝油提鲜
13.加入1勺白糖，翻炒均匀
半碗清水，煮开，炖至食材融合入味
15.少量多次淋入少许水淀粉
16.酱汁浓稠，即可盛出
17.盛出的茄子肉酱，盖在煮好的面条上，再摆上少许黄瓜丝解腻
18.拌匀开吃，喜欢吃蒜，配个蒜瓣，带劲得很！
同样的方法，茄子还可以换成香菇，香菇肉酱拌面也超级好吃！