地三鲜是东北一道传统名菜，主要是以土豆，茄子和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。
地三鲜的三样食材都是营养丰富，也都是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸，比较油腻，也不太健康，所以我今天采用了少油版的做法，将油量尽量减少。
需要食材
茄子 三根
土豆 一根
青椒 一根
油 适量
葱花 2g
姜末 3g
蒜末 5g
生抽 12g
老抽 2g
糖 2g
玉米淀粉 2g
盐 1g
烹饪步骤（13）
步骤1
备好所有食材
步骤2
土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块。
步骤3
准备好葱花,姜末和蒜末
步骤4
准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀
步骤5
土豆块放入微波炉，高火叮2分20秒（差不多七层熟）
步骤6
茄子也放微波炉里，高火叮2分钟
步骤7
锅中放入少量油，将土豆块煎至金黄捞出
步骤8
再把茄子炒软捞出
步骤9
如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
步骤10
放入青椒煸炒片刻
步骤11
倒入土豆和茄子，在放入适量盐炒匀
步骤12
火倒入料汁，转中大火炒至粘稠即可
步骤13
上桌就可以吃了
贴士
火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀