猪肉皮冻是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，经常被家庭作为宴客菜品或家庭聚餐菜品。准备猪肉皮冻的首要任务就是准备好猪肉皮，最好是新鲜的猪肉皮，用温水洗净，然后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，放入清水中浸泡半小时，以消除血水的腥味。
把浸泡好的猪肉皮放入锅中，加入清水，大火煮开，改小火煮20分钟，把猪肉皮煮软，捞出放凉备用。
准备好调料：葱姜蒜，八角，香叶，料酒，生抽，糖，盐，鸡精，植物油，麻油，花椒粉，胡椒粉，醋，香菜等，把所有调料放入一个大盆子中，搅拌均匀，备用。
把煮好的猪肉皮放入大盆中，放入调料汁，把猪肉皮充分沾满调料汁，放入油锅中，用小火慢炸，直到猪肉皮变成金黄色，捞出放凉。
最后把炸好的猪肉皮放入冰箱冷藏，保持2小时以上，即可食用，口感酥脆，香气四溢，非常美味。
猪肉皮冻制作起来简单，但是要注意几点：猪肉皮要用温水洗净，然后用沸水焯一下，把血水洗掉；炸猪肉皮时要小火慢炸，直到变成金黄色；最后要把炸好的猪肉皮放入冰箱冷藏，保持2小时以上，即可食用。