菜花 百度百科
菜花为什么是白色的？
菜花之所以是白色，是因为在生长初期叶子挡住了果实，没有受到阳光直射。
菜花有很多变种，比如橘色甘蓝、绿甘蓝和紫甘蓝。我们平常吃的部位是花球（它由植物未发育完全的花朵组成），很多人会把叶子丢掉，但实际上，叶子可以做汤喝。
【菜花的营养价值】
菜花含有丰富的维生素C、维生素K和维生素B6，其叶酸、纤维、锰和欧米伽3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色变种的维生素A含量是白色菜花的25倍，菜花也含有萝卜硫素。新鲜菜花和冷冻后的菜花其营养价值没有太大区别。
【科学依据】
《营养杂志》的一项研究表明，用菜花中提取出的合成物治疗干细胞疾病能降低因血脂高而增加患心脏病的风险。
另一项研究表明，多摄入一些菜花可以降低前列腺癌发生的危险。
此外，2012年《营养杂志》的一项研究表明，菜花中的维生素B6能减轻炎症，而炎症与许多疾病的发生都有关系。
因此，经常食用菜花能够起到降血脂、预防心血管疾病、预防前列腺癌、消炎的作用。