现在，很多人采用了新的方法进行腌制，既打破了传统做法，而且味道还真的不错，做起来也很方便。下面，就和三妹子一起来看看具体的做法吧。
1.准备材料
做新鲜水豆豉的材料，主要是新鲜的红辣椒，毛豆，还有新姜。另外，还得准备配料：糖、盐、花椒、白酒。
2.剁辣椒
把新鲜辣椒摘去辣椒把，洗净控水后，然后剁细。以前采用传统的木槽进行剁，累而且速度慢，现在可以用及其磨了，很省事的，当然，如果数量少，可以剁。
3.新姜
粒后备用。
4.剥毛豆
把割回来的新鲜毛豆粒剥出来，淘洗干净后，控水。
5.蒸毛豆
洗干净的毛豆粒，用蒸锅蒸熟，根据数量决定蒸的时间，一般20分钟左右。可以尝一尝，以蒸熟为准。然后放入放凉备用。
6.腌制
把毛豆放入盆里，放入新姜粒、剁辣椒、花椒、盐、糖、白酒后拌均匀，就可以装罐子了。
7.装罐
不管是用瓦罐还是用玻璃瓶，或者塑料瓶，都要洗净，不沾油，用酒涮一下，然后在要入拌好的豆豉。记住，一定要密封保存，不要装的太满，避免发酵后产气爆开来。
做好了，我们就静等美味吧。
如果喜欢酸的，可以少放一点盐，那酸爽更够味，赶紧试试吧。