店，在幽暗灯光下叫一碗雪菜肉丝面。
挂面卧在汤里，肉丝与绿色雪菜碎卤浇在面上，看它酸得我口水直流。兑些醋，
搅动着雪菜肉碎与剁椒的细面已入味，带着雪菜酸香、肉丝弹齿香、剁椒香，这面是幸福的。
桌上那一罐剁椒是镇店法王，剁椒块大，新鲜，咸香中微透点辣香。微微的，南方人好接受的辣，满足不了北方人，拿铁勺深挖三勺下去恨不得半罐都消耗掉，直看到大块剁椒占领雪菜的画面，我终于因不好意思而停手。
嗜辣的人虽然都知道，辣是一种痛觉，但最迷人的辣，就是辣椒本身的香味，一罐酱如何表达辣椒，也是手艺人的心境，剁椒迷人在此。
剁椒雪菜肉丝面几口就吞完了，我对朋友抱怨，这面怎么这么少，每次都吃不饱！又不好意思点第二碗（其实点过），光头老板听在耳朵里，之后见到我来干脆拿个大碗说，
“喜欢吃给你多放点。”
灶，那微笑好像在说，雪菜肉丝面剁椒杀手来辣 ！
我记忆里的江南，少不了一份雪菜肉丝面。之后到杭州、绍兴、苏州、乌镇、上海，都会点雪菜肉丝面，只是剁椒表现得参差不齐，最惹人霸占的剁椒，还是学校里那一罐。