所以说中种面团实则就是主面团的分身，主面团中的材料中种面团中都可以有（黄油一般不事先加到中种面团中哦）
为了大家看的更加直观，这里拿一个450g的吐司盒进行举例。
中种：高粉175g、干酵母2g、水110-130g左右
主面团：高粉75g、干酵母1g、水50-70g、细砂糖20g、盐2g（以上数据均作参考哦）
2、中种与中式面肥/法国老面的区别
烘焙中的老面通常指的是法国老面，只含有面粉、水、酵母、盐，混合成团后，冷藏发酵至2-3倍大后使用，可以冷藏保存2-3天，冷冻1个月。而法国老面和中式面点中的老面（面肥）有所差异。
中种与法国老面的区别
①食材的选配上：中种面图案的食材选择，十分灵活，参照主面团加入食材
法国老面冷藏可用3天，冷冻可延长至1个月
法国老面则需要揉成团后搅打出膜，形成一定的面筋后再发酵使用
3、中种的作用原理
4、中种发酵与酵母选择
时）发酵至两倍大，常温发酵更为快速便捷，冷藏发酵延展性更好，夏天可采取冷藏发酵，在打面时能起到很好的物理降温作用。
5、中种吐司的配方推荐
最后给大家送上一个我常用的中种吐司的配方，水量还是需要按照自己的习惯进行微微调整哦。