提起西安，总能想到热腾腾的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片。在生活中，大家都知道羊肉温补，常吃对身体大有好处。羊肉泡馍具有烹制精细、肉烂汤浓、香气四溢、料重味浓等特点，十分的诱人食欲，吃了之后还想吃，让人回味无穷。
就跟大家好好的聊聊。
说到优雅的吃泡馍
粒。
馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。
当泡馍煮好后端到你面前都会带着一碟糖蒜和辣椒酱。吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，你不能太着急，吃泡馍讲究蚕食。然后把辣子酱铺在上面，切忌搅动，以保持鲜味，吃的时候就着糖蒜能减少羊肉的油腻感，如果觉得味道淡也可以少量的加一点辣椒酱。当你一碗泡馍吃完时老板会及时得送上一碗撒了葱花的清汤，喝上一口不仅解腻解渴还清口，口感极佳.