用料：
新鲜带鱼500克。
调料：
2克糖、 15克干红辣椒、 4盐、40克花椒、 10克绍酒、 20克葱、20克姜、 1g味精、 250克鲜汤、 10克麻油、 500克熟菜油、少量糖色。
步骤1：
段，也放在一旁备用。将姜去皮并清洗干净，然后用刀背将其打碎备用。
步骤2：
适中就行。
步骤3：
将适量的油倒入锅中，开大火，将油热之后，放入切好的鱼块，让鱼块在锅中油炸。等到所有带鱼都炸成金黄色后，从锅中取出。清洁干净锅后，再向锅中倒入适量的油。油加热后，将花椒粉和干红辣椒段加入锅中，炒出红油。
步骤4：
火。将汤的味道慢慢煮入带鱼中，再向锅中加入麻油。
步骤5：
最后等到锅中的汤汁收的差不多的时候，您可以将带鱼盛出，开始享用这道美食了。
贴士：
1.大家需要注意的是，在清洗鱼时，不要洗掉带鱼表面的银白色，而且应该温水洗净带鱼，这样就不会腻手。2.如果大家实在是处理不好带鱼，购买带鱼的时候，就请老板帮忙处理一下吧！
认为实在不应该错过这样的美味。