干锅平包菜的家常做法:
一、准备食材:
1、准备蔬菜:平包菜(可以是新鲜的,也可以是冷冻的),青椒,蒜头,葱花,姜片,花椒,八角,料酒,醋,盐,糖,淀粉,辣椒油,鸡精,香油。
2、准备调料:蒜苗,香菜,大葱,花椒,八角,料酒,醋,盐,糖,淀粉,辣椒油,鸡精,香油等。
二、做法:
1、将平包菜洗净,用清水浸泡一会儿,然后用筷子夹住,放入沸水中烫一下,捞出沥干水分;
2、锅中放入适量油,烧热后放入蒜头,姜片,葱花,八角,花椒,爆香;
3、将热油倒入碗中,加入料酒,醋,盐,糖,淀粉,辣椒油,鸡精,香油拌匀,倒入锅中;
4、将平包菜放入锅中,大火翻炒,翻炒均匀;
5、加入蒜苗,香菜,大葱,花椒,八角,料酒,醋,盐,糖,淀粉,辣椒油,鸡精,香油;
6、小火煮熟,撒上葱花,装盘即可。
三、小贴士:
1、平包菜要用筷子夹住,放入沸水中烫一下,这样可以保持菜肴的色泽;
2、炒菜时,要把油烧热,这样可以使菜肴更加香嫩;
3、调料要按照自己的口味适当调整,以保持菜肴的美味。