炸扇贝肉的家常做法
一、准备材料：
扇贝肉500克，植物油适量，淀粉适量，盐2克，鸡精2克，料酒2汤匙，葱花2汤匙，蒜蓉2汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，香油2汤匙，胡椒粉2汤匙。
二、烹饪步骤：
1、将扇贝肉洗净，沥干水分，放入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
2、热锅，放入植物油，烧至六成热，放入腌制好的扇贝肉，炸至金黄色，捞出；
3、热锅，放入植物油，烧至六成热，放入葱花、蒜蓉，爆香，放入生抽、白糖、醋、香油、胡椒粉，翻炒均匀，放入炸好的扇贝肉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、小贴士：
1、腌制扇贝肉时，可以加入少许芝麻油，腌制出来的扇贝肉更加香脆；
2、炸扇贝肉时，要保持油温，油温过高，扇贝肉容易糊糊的；
3、炸好的扇贝肉，可以放入冰箱冷藏，再拿出来翻炒，口感更加酥脆；
4、翻炒时，要用中小火，翻炒均匀，以免糊锅。